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武漢回收煙酒講解白酒為什么有沉淀物質
文章作者:admin 上傳更新:2021-10-11

武漢回收煙酒講解白酒為什么有沉淀物質

其一:可能是水中的腐殖質帶來的沉淀、一些中小白酒廠生產條件和設備條件不高,所以微生物較大量的無意引入是常有的事情。由于白酒本身是優良的殺菌劑,微生物在其中不能存活,一旦進入酒中立即死亡,死菌體分散于白酒中,而且不發生腐爛,蛋白質溶出,這樣就產生了白色的點狀物沉淀。

其二:可能是釀酒設備引起的沉淀、白酒廠的貯酒容器多種多樣,有鐵罐、鋁罐、陶質容器、水泥池、酒海、不銹鋼罐等。輸送管道有食用乳膠管、不銹鋼管及鍍鋅管等,這些容器和管道清洗不凈,將帶入一些不潔性雜質。這種物質較難處理,一般過濾后又慢慢形成乳膠狀物質。白酒加水后酒度降低,輸送、過濾過程中使用鐵質管道,會溶入部分亞鐵離子在酒中,若長時間放置,使亞鐵離子形成三價鐵離子,在酒溶液中形成絡合物而使酒液變成棕色。白酒如果同含單寧過多的物質接觸就會生成藍色的單寧酸鐵沉淀,有的酒廠用木塞封瓶其,而木材里就含有單寧。


三:可能是香料不純造成沉淀、市場上有些香精不是很純,其中含有或多或少的雜質,用其對白酒進行調香調味時就會出現片狀或絮狀的沉淀。

其四:可能是灌裝失誤造成的沉淀、得到在瓶裝白酒生產過程中,由于管理或操作不細也是使酒產生沉淀不可忽視的重要原因。一是沖瓶的水質量問題,若水質不凈就會導致瓶內有細微的絨毛或纖維狀物等雜物。二是新瓶若清洗不凈,由于新瓶在燒制過程中瓶內有殘留的二氧化硅,與酒中的酸反應,生成煙霧狀懸浮物。


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